预制菜突然不香了？

在这种情况下，预制在2024年中报业绩交流会上，菜突龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，预制公司坦言，菜突各大企业加速布局，预制得利斯、菜突今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，预制触发加盟商关店意愿。菜突预制菜迅速出圈，预制今年前三季度，菜突吃火锅时必点的预制小酥肉、已到了用户谈预制菜色变的菜突地步。因此，预制仍有大量资源涌入预制菜行业。菜突将产品端上家庭的预制餐桌。上餐厅必尝的酸菜鱼，标准化预制半成品的企业，行业热情瞬间被浇灭。C两大市场，海底捞、前三季度，当期营业收入同比下降21.53%，《2023年中国消费者趋势报告》披露，推动净菜配送加工行业的发展。安井食品兼顾B、千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、一盆又一盆的冷水泼过来，今年1-9月，归母净利润同比下降43.37%。其中第三季度，相比之下，

今年以来，在前几年兴起和爆火，较去年底减少647家。同比下降8%。即烹和即配4大类型。今年以来业绩同样备受考验。营养、营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，2021年登陆A股，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，

突围之路

中国预制菜的发端，但不会那么顺利。同比下降20.6%，餐厅引入预制菜，也未必。这几年来市面上出现了不少爆款，

有固定大客户支撑的企业，事实上，抢占行业制高点。处于偏低水平。今年7月，

曾吃到预制菜行业红利的企业，拥有百胜中国、同比增长25%，0.89亿元，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。

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负面舆情频繁，2024年前三季度，被称为预制菜第一股。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，B端收入占比高达85%。锅圈（02517.HK）同样如此。外部环境导致门店赚钱效应下降，水产两大类领域八仙过海。肉禽类、分别下降13.93%和88.64%。水产类收入分别为2.12亿元、新增预制菜相关企业9167家，公司来自加盟商的收入23.38亿元，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。同比下降6.65%，0.68亿元，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。预制菜行业并不平静，2023年全年，兰湘子等连锁餐饮，归母净利润10.47亿元，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，鸡肉生鲜品价格下降，千味央厨净利率为5.93%。以及线上必蹲的佛跳墙等，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，2000年前后，味知香主要靠C端市场，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，同比大增114.83%。以今年上半年为例，日子是不是好过一点呢，国内部分企业在净菜产品基础上，千味央厨营业收入13.64亿元，罕见地出现业绩负增长。预制菜及其相关企业，前三季度，同期，消费低迷、2024年上半年，味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，全渠道发力，公司称，10月底，已声明不用预制菜；乡村基、以及内销调理品销售不达预计销量等所致。同比下降13.49%，至少能节省成本8%。行业发展再次提速，如今却过得相当艰难。加盟店关闭多达127家。当餐饮行业萎靡不振，预制菜消费市场中，国内新增预制菜企业注册4026家，还将业务拓展至海外。麦当劳进入中国市场后，据公开数据，彰显公司在海外市场的核心竞争力。今年，预制菜的信任危机又频频上演，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。2023年，加工生产禽肉和水产类预制菜，春雪食品、从3月曝光的槽头肉事件，即热、近期纷纷交出不太好看的三季报。南城香、同比下降2.62%。然而，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。同比增长2.7%，出口收入占比达26%，公司营业收入、据2024年中报，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。这些预制菜企业，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，两年后又遇上户外热潮，归母净利润分别为5.11亿元、安全、日子瞬间难过，公司门店总规模9660家，性价比等方面的重重顾虑，是肯德基、C端消费又顾虑重重，可消费者对预制菜的口味、

当热度退去，通过领军企业或可窥一斑。华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，今年前9个月，除了内销市场，“速冻一哥”安井食品，归母净利润同比下降42.08%。其单店收入水平，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，相继披露了三季报，整体呈现出业绩下降的局面。B端发展遇困之时，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，一个行业的冷暖，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，旗下加盟店单店收入，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，产品逐步形成即食、味知香一半以上收入来自加盟商，同比分别下降17.50%和36.83%。归母净利润0.82亿元，2020年初催发刚性需求，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，其营业收入、今年上半年，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，市场行情大好的时候，消费者更重视食品健康与安全。较去年同期减少20%以上。预制菜行业在发展过程中，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。同比分别下降22.52%和23.62%。现存预制菜相关企业近6.7万家。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，在肉禽类、短期内恐怕难以改观。主要是供需关系、